A azeitona possui um óleo que é rico em ácidos graxos insaturados, excelente para aumentar o bom colesterol (HDL) no organismo. O pé de oliveira é uma árvore cujo nome científico é Olea europaea. Seu fruto é a azeitona, consumida em natura ou para fazer óleo azeite de Oliva, bastante apreciado por muitas culturas.Além de ser usado na alimentação o óleo de azeite pode ser usado como unguento ou como combustível, e devido à toda a utilidade de seu fruto a oliveira é venerada em diversos lugares do mundo. Esta planta é oriunda de regiões mediterrâneas e possui vida útil bastante longa, sendo que algumas árvores possuem mais de mil anos de idade.
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